Non solo Bretagna: le ostriche dei Campi Flegrei
D'accordo, i Francesi sono i re delle ostriche, ma qualcosa, riguardo alla coltivazione dei pregiati molluschi, gliel'abbiamo insegnato noi. Per la precisione a insegnarglielo sono stati i Borboni di...
View ArticleMiseria e nobiltà della zucca lunga di Napoli
-‘O maestro voleva sapere da me che cosa si mangia… Io gliel’ho detto che è pasta e cocozza… ma ha fatto la faccia amara…. - E già! Mo le facimmo uno sturione… Invece di mettersi in regola con le...
View ArticleArbustico e oltre: le sorprese di Valva
Sono trascorsi tre anni dalla mia prima visita all'Osteria Arbustico di Cristian Torsiello, visita ripetuta alcune volte, ma meno di quanto vorrei a causa della distanza. Non era necessaria, insomma,...
View ArticleIl Ministeriale di Scaturchio
Il nome è insolito, il dolce a cui è stato attribuito è un'icona. Entri da Scaturchio e senti articolare con tutti gli accenti del mondo "Ministeriale", perché non c'è guida di Napoli, in qualunque...
View ArticleLa Campania al Taste
Tra le manifestazioni di rilievo nazionale nell'ambito enogastronomico, il Taste di Firenze è la mia preferita: un'immersione totale, lunga tre giorni, in un mare di prodotti veramente selezionati e,...
View ArticleMaleventum a chi? La bellezza di Benevento
Benevento è bellissima, e lo sanno in pochi. Ho il sospetto che sia la città campana più sottovalutata e meno nota. A me in prima persona è capitato di sentirmi chiedere: "Dove si trova?". Si trova...
View ArticleAmalfi Lemon Tour: con la famiglia Aceto nel giardino delle meraviglie
Si chiamano giardini, qui, i magnifici limoneti che costituiscono una delle glorie del paesaggio. Parlo della Costiera Amalfitana, la terra in cui il limone, arrivato nel X secolo d.C., fin dall’anno...
View ArticleUna ricetta per celebrare il Presidio Slow Food dell’albicocca del Vesuvio
Il 4 maggio è incominciato ufficialmente il cammino dell'albicocca del Vesuvio verso il Presidio Slow Food. In quella data il futuro presidio è stato presentato presso il castello mediceo di Ottaviano,...
View ArticleLa patata interrata del Taburno
C'è un monte, nella provincia di Benevento, che conosco per i boschi in cui un tempo andavo per un picnic di primavera o per raccogliere castagne in autunno. È il Taburno, dal 2002 parte del Parco...
View ArticleUn Heinz Beck “bizzarro” per Birra del Borgo
Ha ragione Luca Pezzetta, giovane pizzaiolo dell'Osteria di Birra del Borgo di Roma, tre spicchi nella guida 2019 del Gambero Rosso: pizza e birra sono una cosa sola, nate entrambe da cereali, lieviti...
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